Vous êtes en relation directe avec vos producteurs. Retrouvez les artisans du Panier des familles qui, chaque semaine, travaillent pour garnir vos paniers !


Ferme de Jouvence

Fromage de la ferme de JouvenceSituée en lisière de la forêt de Rambouillet (Yvelines), la Ferme de Jouvence accueille un troupeau de 130 vaches et de 600 chèvres laitières dans une structure familiale.

La grande partie de l'alimentation donné aux animaux est issue des cultures de fourrage et de céréales de la ferme.  

Tout le lait des 2 traites quotidiennes est transformé en fromages fabriqués sur place et affinés à la ferme. Ils ont donc l’appellation « Fromage Fermier ». Leur savoir faire se base sur les fromages à pâte molle de type croûte fleurie (Brie et Camembert) au lait de leurs vaches (Prim'holstein) et de leurs chèvres (Alpines Chamoisées). La fabrication des fromages est faite sur une base de caillé à dominante présure qui va donner des textures souples et crémeuses avec l'affinage.

Le site est certifié ISO 14001 depuis novembre 2006. Reconnue internationalement, cette norme assure que l’entreprise est dans une démarche de progrès continu vis-à-vis de l’Environnement.

Les fromages sont tous fabriqués avec des méthodes traditionnelles (décaillage et moulage manuel etc...)

Le lait est utilisé rapidement après la traite et garde ainsi toute sa richesse et sa saveur. Il n’est ni standardisé, ni écrémé (utilisation de lait entier pour l’ensemble des produits de la gamme ).

 

Chaque semaine, les délicieux produits de la ferme vous seront proposés :

Camembert fermier / Brie fermier / St Foin / Chèvredou / Bleu de chèvre

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